Pâtes maison : Comment l'huile d'olive change tout !

Pâtes maison : Comment l'huile d'olive change tout !

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Les sauces sont la clé des plats italiens authentiques, elles rehaussent les saveurs de chaque ingrédient. La sauce marinara, faite à partir de tomates San Marzano, est un classique des plats italiens. Simple mais riche en goût, elle sublime pâtes, viandes ou légumes. Pour un résultat digne des traditions italiennes, faites revenir les tomates avec de l'ail, de l'oignon et un filet d'huile d'olive, et laissez mijoter lentement.

Le pesto alla genovese fait partie des sauces phares de la cuisine italienne. Originaire de la région de Ligurie, elle associe basilic, huile d'olive, ail, pignons et pecorino. Cette combinaison d'ingrédients frais donne une explosion de saveurs, parfaite avec les pâtes, les gnocchis ou sur une pizza. Pour un pesto parfait, est d'utiliser du basilic frais et de l'huile d'olive extra vierge. Mélangez à température ambiante, et le pesto sera parfaitement onctueux et parfumé.

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La traditionnelle sauce carbonara fait partie des grands classiques. À l'opposé des interprétations modernes, la recette originale ne comporte que des ingrédients simples. Elle associe guanciale croustillant, œufs et pecorino râpé, offrant une onctuosité naturelle et riche en saveurs. Pour une carbonara réussie est de mélanger les jaunes d’œufs avec le fromage sans chauffer, afin de conserver une texture lisse.